Baci di dama
Portate
8
Preparazione
30 minuti + il riposo
Cottura
20 minuti
Difficoltà
facilissima
Ingredienti
300 g di farina
100 g di mandorle pelate
200 g di burro
100 g di cioccolato fondente
100 g di zucchero
sale
A proposito di questa ricetta
Questo impasto ricco di burro va lavorato molto velocemente in modo che il grasso non si scaldi troppo rovinando la texture finale del biscotto.
Se non volete fare le palline e poi appiattirle, potete anche stendere la pasta spessa un dito e con un tagliapasta rotondo di piccola dimensione (3 cm) ricavare tanti “bottoncini”. A fine cottura abbinateli a due a due dopo aver spennellato di cioccolato una faccia.
Procedimento
Tritate nel mixer le mandorle con 1 cucchiaio di zucchero, poi unitevi la farina, il burro morbido a pezzetti, lo zucchero rimasto, un pizzico di sale e frullate fino a ottenere un composto uniforme. Formate una palla, copritela con pellicola e mettetele a riposare un’ora in frigorifero.
Trascorso questo tempo riprendetela e prelevatene delle piccole quantità: formate delle palline grandi come nocciole e appiattitele su un lato e sistematele man mano su una placca ricoperta con carta da forno.
Fatele cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti. Estraete la teglia dal forno, lasciate raffreddare le mezze sfere e nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato spezzettato. Staccate le mezze sfere dalla placca e spennellate il lato piatto con il cioccolato fuso. Fatele aderire a due a due per formare i baci di dama.
