Portate 8 Preparazione 5 minuti + la marinatura Cottura 7 ore Difficoltà facilissima Ingredienti 1,5 kg di coppa di maiale o spalla0,5 dl di aceto di vino rosso1,75 dl di acqua30 g di mix di spezie per barbecue (meglio affumicato)olio extravergine di oliva A proposito di questa ricetta Se le spezie per barbecue che trovate non sono affumicate, aggiungete al mix 1 cucchiaino di paprika affumicata, darà un sapore ancora più rotondo (e com[...]
Portate 4 Preparazione 10 minuti Cottura 40 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 1 kg di coniglio a pezziun ciuffetto di salviaqualche rametto di rosmarino2-3 foglie di alloro2 spicchi di aglio (facoltativo)1 bicchiere di vino bianco (tipo Verdicchio o altro vino bianco delle Marche)olio extravergine di olivasale, pepe A proposito di questa ricetta Questa preparazione è tipica della cucina delle Marche ed è un modo semplice per cuc[...]
Portate 8 Preparazione 10 minuti Cottura 20 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 300 g di carne di manzo macinata400 g di carne di maiale macinata200 g di carne di vitello macinata1 cipolla 1 spicchio di aglio2 cucchiai di yogurt bianco1 cucchiaino di cumino in polvere1 cucchiaino di timo secco1 grossa grattata di noce moscata1 uovo pangrattatosale A proposito di questa ricetta Se volete delle polpette dal gusto ancora più caratteri[...]
Portate 4-6 Preparazione 20 minuti Cottura 55 minuti Difficoltà facile Ingredienti 1 pollo da circa 1 kg100 g di riso a chicco piccolo1 litro di brodo di carne (meglio di pollo)mezza melagrana2-3 foglie di salvia1 rametto di rosmarinoolio extravergine di olivasale e pepe A proposito di questa ricetta Con questo pollo arrosto con riso e melagrana ho pensato di proporre il mix di sapori del tacchino di Thanksgiving. Il ripieno di riso è un[...]
Portate 4 Preparazione 15 minuti Cottura 20 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 500 g di petto di pollo1 limone grande non trattato1 cipolla2 cucchiai di farina3 cucchiai di panna fresca (facoltativi)1 dadoolio extra vergine d’olivasale A proposito di questa ricetta Per infarinare i cubotti di pollo mettete la farina in un sacchetto di quelli da freezer e aggiungete la carne. Tenendo chiuso con una mano il sacchetto, scuotetelo fi[...]
Portate 4 Preparazione 10 minuti Cottura 15 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 4 fette di pesce spada spesse un dito60 g di uvetta100 g di mandorle a scaglie (o pinoli)un mazzetto di prezzemolomezzo bicchiere di vino biancoolio extravergine di oliva3 spicchi di aglioun pezzetto di peperoncino fresco (facoltativo)sale A proposito di questa ricetta La frutta secca ben si abbina a questo tipo di pesce. Se volete, potete sostituire le[...]
Portate 4 Preparazione 20 minuti Cottura 20 minuti Difficoltà facile Ingredienti 400 g di pesci da paranza puliti200 g di totanetti pulitifarina di grano duro Senatore Cappelliolio per friggeresale A proposito di questa ricetta Per fare in modo che i totani non schizzino nell’olio caldo, strizzateli bene come descritto sopra, poi non aspettate che diventino troppo dorati, ma scolateli ancora bianchi (ma croccanti), altrimenti si scalder[...]
Portate 4 Preparazione 20 minuti Cottura 15 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 4 medaglioni di vitello (meglio di filetto) di circa 150 g l’uno4 fettine di pancetta arrotolata1 disco di pasta sfoglia1 rametto di rosmarinoun ciuffetto di salviaolio extravergine di olivavino biancosale, pepe A proposito di questa ricetta Per questa ricetta, molto facile da fare, dovete solo scegliere ingredienti di prima qualità, soprattutto la ca[...]
Portate 6 Preparazione 15 minuti Cottura 50 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 850 g di lonza di maialemezzo gambo di lemongrass12 foglie di salvia ananas1 cipolla1 cucchiaino di zenzero in polveregranulare di carnemezzo bicchiere di vino biancoolio di semi peperoncino secco (a piacere)sale A proposito di questa ricetta Questa versione un po’ thay della lonza regala alla carne un sapore fresco e aromatico. Se volete, potete usare[...]
Portate 4 Preparazione 15 minuti Cottura 30 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 20 fettine di carpaccio di manzo20 fettine di pancetta dolce arrotolata100 g di pangrattato1 uovo 50 g di pinoli50 g di uvette400 g di pomodorinimezzo bicchiere di Marzemino1 ciuffetto di salviaolio extravergine di olivasale, pepe A proposito di questa ricetta Le fettine di carpaccio sono molto “elastiche”, essendo molto sottili e quindi si arrotolan[...]