Portate 4 Preparazione 10 minuti Cottura 40 minuti Difficoltà media Ingredienti 4 patate grandi6 uovaolio extra vergine di oliva o di semisale A proposito di questa ricetta Devo ringraziare la mia amica Silvia che mi ha dato la ricetta della classica tortilla spagnola. Pochi ingredienti, ma molti accorgimenti: non è solo una frittata di patate, è un’arte…Questa è la versione più semplice, se volete arricchire di gusto la tortilla[...]
Portate 6 Preparazione 30 minuti Cottura 45 minuti Difficoltà media Ingredienti una dose di pasta phillo200 g di feta100 g di formaggio tipo olandese3 uova1 bicchiere di latteolio extravergine d’olivacouscous o pangrattatosale, pepe A proposito di questa ricetta Un grazie veramente speciale alla mia amica Nefeli e alla sua mamma che mi hanno spiegato passo passo la ricetta della pasta phillo e della tiropita. Senza di loro avrei continu[...]
Portate 4 Preparazione 20 minuti Cottura 45 minuti Difficoltà facile Ingredienti 1 polpo da circa 1 kg, già pulito4-5 foglie di alloroun mazzo di prezzemoloolio extravergine di olivavino bianco corposo1 limone non trattatoqualche grano di pepe nerosale e pepe A proposito di questa ricetta Il condimento in questo caso è arricchito da un po’ di vino bianco, che potrete poi anche servire in tavola insieme all’insalata di polpo. La pres[...]
Portate 4-6 Preparazione 10 minuti Cottura 10 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 120 g di farina di grano saraceno130 g di farina 002 dl di birra2 cucchiai di grappa1 dl di acqua fredda (meglio frizzante)200 g di toma di montagna (bitto, casera o fontina)olio per friggeresale, pepe A proposito di questa ricetta Quando preparate la pastella, aggiungete l’acqua un po’ alla volta e controllate la consistenza: non deve essere tropp[...]
Portate 8 Preparazione 15 minuti Cottura 1 ora di riposo Difficoltà facilissima Ingredienti 700 g di pane raffermo1 kg di pomodori sugosiolio extravergine di olivaun ciuffetto di basilicosale A proposito di questa ricetta Il pane ideale per la panzanella è con mollica compatta tipo il pane toscano o quello pugliese. La scelta del pane è importante perché se scegliete ad esempio quello tipo baguette, quando lo bagnate con l’acqua, inv[...]
Portate 4 Preparazione 15 minuti Cottura 1 ora Difficoltà facilissima Ingredienti 800 g di seppie pulite500 g di spinaci freschi (o erbette o bietole)400 g di polpa di pomodoro2 filetti di acciuga sott’olio2 spicchi di aglioun ciuffetto di prezzemolomezzo bicchiere di vino biancoolio extravergine di oliva1 peperoncinosale A proposito di questa ricetta Se trovate delle seppioline molto piccole potete lasciarle intere, altrimenti tagliate[...]
Portate 4 Preparazione 10 minuti Cottura 40 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 1 kg di coniglio a pezziun ciuffetto di salviaqualche rametto di rosmarino2-3 foglie di alloro2 spicchi di aglio (facoltativo)1 bicchiere di vino bianco (tipo Verdicchio o altro vino bianco delle Marche)olio extravergine di olivasale, pepe A proposito di questa ricetta Questa preparazione è tipica della cucina delle Marche ed è un modo semplice per cuc[...]
Portate 6 Preparazione 15 minuti + 24 ore di marinatura Cottura 1 ora Difficoltà facile Ingredienti 1,2 kg di polpa di cinghiale5 dl di vino rosso4 bacche di ginepro4 grani di pepe nero3 chiodi di garofano4 foglie di alloroun ciuffetto di salviaun ciuffetto di rosmarino1 cucchiaino di miele4 spicchi di aglio (facoltativi)olio extravergine di olivasale A proposito di questa ricetta La carne di cinghiale ha un sapore un po’ selvatico e la[...]
Portate 6 Preparazione 15 minuti + 4 ore di marinatura Cottura 2 ore e 30 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 1 kg di polpa di manzo 1 bottiglia (7,5 dl) di vino rosso corposo 1 cipolla1 spicchio di aglio2 carote2 coste di sedano2 bacche di ginepro1 chiodo di garofanoolio extravergine di olivasale5 grani di pepe A proposito di questa ricetta Per questo piatto scegliete un vino corposo, come un Nebbiolo un Barolo, come vuole la più[...]
Portate 4 Preparazione 10 minuti Cottura 15-20 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 6 fette grandi o 12 piccole di capocollo di maiale (o coppa senz’osso)12 fettine di pancetta dolce120 g di caciocavalloun mazzetto di salviaolio extravergine di olivasale, pepe A proposito di questa ricetta Questi piccoli involtini hanno moltissime varianti sia nella preparazione che nella cottura. In questa bella stagione sono ideali da cuocere sul[...]