Tiropita di formaggio
Portate
6
Preparazione
30 minuti
Cottura
45 minuti
Difficoltà
media
Ingredienti
una dose di pasta phillo
200 g di feta
100 g di formaggio tipo olandese
3 uova
1 bicchiere di latte
olio extravergine d’oliva
couscous o pangrattato
sale, pepe
A proposito di questa ricetta
Un grazie veramente speciale alla mia amica Nefeli e alla sua mamma che mi hanno spiegato passo passo la ricetta della pasta phillo e della tiropita. Senza di loro avrei continuato a pensare che fare questa meraviglia in casa sarebbe stato impossibile, invece…
Procedimento
Sbriciolate la feta, tagliate a cubetti molto piccoli o grattugiate il formaggio olandese e mettete i formaggi in una terrina con le uova. Iniziate a mescolare, poi unite il latte a filo: non versatelo tutto, ma controllate man mano la consistenza del composto che non deve risultare troppo liquida. Aggiungete infine una generosa macinata di pepe e poco sale.
Preparate la pasta phillo in 9 fogli sottili rettangolari, prendete un primo foglio di pasta e adagiatelo in una teglia di circa 25×38 cm.
Spennellatelo abbondantemente di olio e adagiatevi sopra un altro foglio. Ripetete la stessa operazione una terza volta, poi distribuite su un lato del rettangolo un terzo del composto di formaggio.
Iniziate ad arrotolare la pasta sul ripieno stringendo bene. Formate un rotolo di forma regolare. Poi iniziate ad arrotolarlo su se stesso formando una specie di chiocciola.
Infilate l’estremità del rotolo sotto la pasta in modo che in cottura il ripieno non fuoriesca.
Spennellate la superficie di latte aiutandovi con un pennello da cucina; proseguite allo stesso modo formando altre due tiropita. Fate cuocere in forno a 180° per circa 40-45 minuti.
