Ho incontrato questo libro sulla mia strada quando ho iniziato ad appassionarmi ai grani antichi qualche anno fa. Questi grani erano sempre più di moda, sulla bocca di tutti e avevo deciso di capirne un po’ di più sull’argomento.
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lievito madre
Questo libro è un gioiellino perché nella sua peculiarità ti racconta quanto può essere importante il lievito madre nella sopravvivenza dell’uomo.
Faccio quel che posso, vale tutto, mi basta impastare e mi riconcilio con il mondo. Faccio il pane perché mi piace, mi fa star bene.
Manuela è stata anche lei tra le cavie del primo workshop sul pane e il lievito madre del Forno Condiviso, direi che non solo se l’è cavata egregiamente, ma continua a mettere le mani in pasta…
La mia amica Katia è quella che di solito lavora dalle 8 alle 20 (quando va bene) tutta la settimana. È un’ottima cuoca e lo fa soprattutto nel week end. Quando è iniziata la quarantena anche lei ha dovuto lavorare da casa e un giorno mi ha chiesto un po’ di lievito madre per fare la pizza perché il lievito di birra era introvabile. Una volta ci trovavamo sempre il sabato sera per mangiare la pizza (con le cipolle) e scherzando poco prima che iniziasse tutto questo c’eravamo dette che forse la pross[...]
Sono molto soddisfatta del mio primo esperimento di pagnotta con lievito madre grazie alla vostra ricetta! Devo ancora migliorare la cottura adattandola al mio forno. La crosta era un po' troppo dura.
Ho sempre amato cucinare, è nel DNA della mia famiglia. Tuttavia non avrei mai pensato di impastare un giorno e invece... la quarantena mi ha messo alla prova! Ho fatto il lievito madre e ogni volta seguo il risultato col batticuore...! Chissà come verrà la mia pizza... ho mischiato farina Manitoba e farina 00.... incrocio le dita!!!Ecco le tre pizze: tutte fatte con scamorza bianca. La prima è metà margherita con il tonno, l’altra metà ha anche le cipolle e lo zola, una spruzzata di origano. La ronda[...]
Sono molto orgogliosa che Ginevra e Annalisa facciano il pane come ho insegnato loro. Brave ragazze, i vostri pani sono stupendi!
Una carrellata di bontà! Grazie Matteo! Ci viene già una fame…
Mi sono appassionata a fare il pane in questi ultimi due mesi, e ogni volta che impasto succede qualcosa di diverso e imparo qualcosa di nuovo.