Eccomi, nella mia libreria ci sono anch’io...
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Lieviti
Eccomi, nella mia libreria ci sono anch’io...
Con questo libro ho scoperto un mondo. Io che pensavo di dominare vagamente la materia “fermentazione” con il mio lievito madre, ho capito che mi devo rimettere a studiare.
Nel primo capitolo dedicato ai pani di base, Hollywood dice: “Questo capitolo vi aiuterà a fare i primi passi nel mondo della panificazione. Non c’è niente di difficile nel preparare il pane; … Ma attenzione, perché la panificazione provoca dipendenza”. Sante parole!
Ken Forkish, lasciatosi la Silicon Valley alle spalle, ha deciso che la sua passione era il pane.
Eccomi, nella mia libreria ci sono anch’io...
Questo è un libro geniale: il concetto di base è semplicissimo: preparare un impasto di farina, acqua e lievito da tenere in frigo fino a due settimane e poter preparare così il pane ogni giorno.
Ho incontrato questo libro sulla mia strada quando ho iniziato ad appassionarmi ai grani antichi qualche anno fa. Questi grani erano sempre più di moda, sulla bocca di tutti e avevo deciso di capirne un po’ di più sull’argomento.
Questo libro è un gioiellino perché nella sua peculiarità ti racconta quanto può essere importante il lievito madre nella sopravvivenza dell’uomo.
Non mi ricordo se nei tanti consigli ho mai detto che il lievito madre resiste benissimo tre mesi in freezer, quindi andate in vacanza tranquilli, lui vi aspetterà al vostro ritorno, bello fresco dopo la cura al freddo.