Danubio dolce
Portate
8
Preparazione
25 minuti
Lievitazione
3 ore
Cottura
25-30 minuti
Ingredienti
- 25 g di lievito di birra fresco (o 1 bustina di lievito di birra secco)
- 3 dl di latte
- 50 g di zucchero di canna
- 500 g di manitoba
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1 vasetto di crema spalmabile alle nocciole
- 1 cucchiaino di sale
- latte per spennellare
A proposito di questa ricetta
Potete scegliere il ripieno che vi piace di più o alternare panini con la crema spalmabile alle nocciole con altri alla confettura.
Se volete invece preparare la versione salata, diminuite lo zucchero a 30 g, eliminate l’essenza di vaniglia, ma aggiungete all’impasto 1 cucchiaio di formaggio grattugiato, oppure un cucchiaino di erbe aromatiche tritate. Farcite i panini con dadini di formaggio e salumi, oppure verdure a cubetti saltate in padella.
Procedimento
Spezzettate il lievito e versatelo in una ciotola con il il latte e lo zucchero, poi aggiungete man mano la farina setacciata, l’essenza di vaniglia e infine completate con il sale.
Potete fare questa operazione anche con l’impastatrice: fate sciogliere il lievito spezzettato con il il latte e lo zucchero nella ciotola dell’impastatrice con la foglia, poi unite poco per volta la farina setacciata l’essenza di vaniglia e terminate con il sale.
Impastate fino a ottenere una pasta liscia ed elastica, formate una palla, mettetela in una grossa terrina, copritela con un telo o pellicola e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per 2 ore.
Sgonfiatela, poi dividetela in circa 20 pezzetti da 50 g l’uno. Stendete ogni pezzetto allargandolo man mano con le dita fino a formare un dischetto di circa 8-10 cm di diametro.
Mettete al centro un cucchiaino di crema spalmabile alle nocciole. Poi iniziate a chiudere la pasta sul ripieno formando delle piccole pieghe. Proseguite in senso orario fino a racchiudere tutto il ripieno nella pasta. Saldate bene la pasta sotto, rigirate il panino e arrotondatelo facendo scorrere le mani tra il piano di lavoro e i bordi della pasta.
Ungete uno stampo di circa 30 cm di diametro e adagiate uno di fianco all’altro i panini preparati. Fate dei cerchi concentrici fino a terminare con un panino al centro dello stampo.
Lasciate lievitare coperto il dolce per 1 ora, poi spennellatelo di latte e infornatelo a 180° per circa 25-30 minuti.
