Portate 8 Preparazione 25 minuti Lievitazione 4 ore Cottura 50 minuti Ingredienti 7 g di lievito di birra secco (o 25 g di lievito di birra fresco)150 g di latte60 g di zucchero500 g di farina manitoba4 uova120 g di burro più una noce per rosolare1 arancia non trattata2 cucchiai di Marsala150 g di uvetta100 g di canditi100 g di gocce di cioccolato1 cucchiaino scarso di sale A proposito di questa ricetta Questo dolce è una via di mezzo tr[...]
A proposito di questa ricetta Questa, se così si può dire, è una versione “rapida” e più leggera della Tarte Tropezienne originale perché non è farcita, ma servita da sola (ottima comunque). Se volete potete accompagnarla con una crema pasticciera o panna montata, o, seguendo la tradizione, tagliare la torta a metà e farcirla con una crema chantilly preparata mescolando in parti uguali panna montata e crema pasticciera.Se non farcite la torta, basterà conservarla in un canovacci[...]
Portate 8 Preparazione 25 minuti Lievitazione 3 ore Cottura 25-30 minuti Ingredienti 25 g di lievito di birra fresco (o 1 bustina di lievito di birra secco)3 dl di latte50 g di zucchero di canna500 g di manitoba1 cucchiaino di essenza di vaniglia1 vasetto di crema spalmabile alle nocciole1 cucchiaino di salelatte per spennellare A proposito di questa ricetta Potete scegliere il ripieno che vi piace di più o alternare panini con la crema s[...]
Portate 6-8 Preparazione 30 minuti Lievitazione 22 ore Cottura 35-40 minuti Ingredienti 100 g di lievito madre300 g di farina manitoba180 g di latte1 limone non trattato50 g di zucchero50 g di burro o 2 cucchiai di olio extravergine di olivamezzo cucchiaino di sale Per la farcitura150 g di zucchero100 g di burro A proposito di questa ricetta Questa torta ha moltissime versioni: a me piace questa con il burro sia nella pasta che nella farci[...]
Portate 250-300 g di lievito madre dopo 7 giorni Preparazione 5 minuti (al giorno, per 7 giorni) Lievitazione molte ore al giorno, per 7 giorni Cottura nessuna cottura Ingredienti 30 g di uva non trattata molto matura400 g di farina 1400 g di farina manitoba800 g di acqua (se volete il lievito liquido, altrimenti 600 g) A proposito di questa ricetta Le uve devono essere molto mature (anche al limite della fermentazione) e organiche, perch[...]
Portate Per 250 g di lievito madre dopo 7 giorni Preparazione 5 minuti (al giorno, per 7 giorni) Lievitazione molte ore al giorno, per 7 giorni Cottura nessuna cottura Ingredienti 450 g di farina integrale (o 700 g se volete il lievito madre integrale)250 g di farina manitoba (non utilizzatela se volete il lievito madre integrale)450 g di acqua A proposito di questa ricetta Farsi il lievito madre da zero è una vera soddisfazione. Ci vuole[...]
Portate 8 Preparazione 25 minuti Lievitazione 2 ore Cottura 15-20 minuti Ingredienti 125 g di lievito madre400 g di farina 00100 g di manitoba310 g di acqua30 g di pomodorini secchi o olive nere snocciolate sott'olio1 cucchiaio di olio di conservazione dei pomodorini o delle olive1 cucchiaino di sale A proposito di questa ricetta Questa pasta è molto elastica, quindi non farete fatica ad allungare le striscioline di pasta: basterà afferr[...]
Portate 4-6 Preparazione 20 minuti Lievitazione 3 ore Cottura 20 minuti Ingredienti 7 g di lievito di birra secco (o 25 g di lievito di birra fresco)300 g di latte50 g di zucchero250 g di farina 00250 g di farina manitoba30 g di burro100 g di gocce di cioccolato1 cucchiaino di sale A proposito di questa ricetta Questi panini non si conservano molto a lungo perché sono fatti con il lievito di birra, diciamo un paio di giorni ben chiusi den[...]
A proposito di questa ricetta Morbidi, soffici e facilissimi da fare, questi panini al latte sono perfetti per la colazione, uno spuntino, la merenda, un buffet, un aperitivo… Basterà decidere come farcirli e loro vi faranno fare sempre bella figura!Con lo stesso impasto potete preparare panini più grandi, ma anche trecce e treccine, filoncini, nodini e perfino piccoli personaggi come panda o coniglietti.Per quanto riguarda il lievito di birra, potete usare quello fresco in panetto (da[...]
Portate 8 Preparazione 30 minuti Lievitazione 3 ore Cottura 20 minuti Ingredienti 7 g di lievito di birra secco (o 25 g di lievito di birra fresco)500 g di farina (meglio 0 o manitoba)200 g di latte100 g di acqua50 g di zucchero 2 cucchiaini di cacao30 g di burro1 cucchiaino di sale A proposito di questa ricetta Per riuscire ad arrotondare la pasta e formare dei panini di forma regolare, il piano di lavoro non deve essere infarinato, poich[...]