Grissini all’acqua
Portate
8
Preparazione
25 minuti
Lievitazione
2 ore
Cottura
15-20 minuti
Ingredienti
- 125 g di lievito madre
- 400 g di farina 00
- 100 g di manitoba
- 310 g di acqua
- 30 g di pomodorini secchi o olive nere snocciolate sott’olio
- 1 cucchiaio di olio di conservazione dei pomodorini o delle olive
- 1 cucchiaino di sale
A proposito di questa ricetta
Questa pasta è molto elastica, quindi non farete fatica ad allungare le striscioline di pasta: basterà afferrare le due estremità tra il pollice e l’indice delle due mani e tirare con delicatezza.
Piccole alternative: se volete preparare i grissini non aromatizzati, aggiungete comunque 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, darà sapore. Se invece volete dei grissini all’olio di oliva, diminuite a 250 g l’acqua e unite 50 g di olio extravergine di oliva.
Procedimento
Spezzettate il lievito e versatelo in una ciotola con l’acqua, poi aggiungete man mano le farine setacciate, i pomodorini o le olive tritati e infine completate con il sale.
Potete fare questa operazione anche con l’impastatrice: fate sciogliere il lievito spezzettato nella ciotola dell’impastatrice con la foglia, poi unite poco per volta le farine, i pomodorini o le olive tritati e terminate con il sale.
Impastate fino a ottenere una pasta liscia ed elastica, formate una palla, mettetela in una grossa terrina, copritela, lasciatela lievitare in un luogo tiepido per 2 ore e trasferitela su un tagliere.
Dividetela a metà con una spatola e tenetene sul tagliere una delle due parti. Allungate la pasta e arrotondate le estremità formando un panetto.
Poi tagliate delle striscioline larghe circa un dito. Allungatele man mano con le mani fino a ottenere dei grissini lunghi circa 30 cm.
Adagiateli l’uno di fianco all’altro su una o più teglie foderate con carta da forno e fateli cuocere in forno a 200° per circa 15-20 minuti, girandoli se volete, a metà cottura.
