Erba cipollina

L’erba cipollina è una pianta con dei lunghi steli verdi cavi all’interno che hanno un retrogusto di cipolla. Fa parte della famiglia dell’aglio, che a sua volta fa parte di quella di quei bellissimi bulbi che si chiamano amaryllis. Ha dei meravigliosi fiori violetti, ma se volete che la pianta mantenga tutto il suo sapore, è meglio cimarla prima che fiorisca.

In cucina si usa di solito tritata, anzi, tagliuzzata con le forbici ed è ottima per dare ai vostri piatti un leggero sentore di cipolla, ma senza esagerare. In commercio si trova fresca, ma anche tritata e surgelata o secca.