Lamponi

I lamponi fanno parte della famiglia dei frutti di bosco, sono di colore rosso, molto delicati con una superficie quasi vellutata. Le piante fanno due volte all’anno i frutti, all’inizio e alla fine dell’estate, e sono ricoperte di piccolissime spine. La loro polpa è molto morbida, quindi bisogna maneggiarli con molta delicatezza: passateli velocemente sotto l’acqua corrente in uno scolapasta, poi asciugateli tamponandoli con carta assorbente da cucina.

Poiché i frutti sono ricchi di piccoli semini, se volete preparare una confettura o un coulis, è meglio passare la polpa cotta o frullata attraverso un setaccio a maglie fini. In commercio si trovano freschi, surgelati e anche disidratati.