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Dolci

PlAngel cake

Portate

8

Preparazione

15 minuti

Cottura

25 minuti

Difficoltà

facile

Ingredienti

  • 75 g di farina setacciata

  • 150 g di zucchero

  • 6 albumi mezzo cucchiaino di cremortartaro

  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

  • un pizzico di sale

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A proposito di questa ricetta

Questo dolce è in tutto e per tutto un classico Angel Cake, ma è cotto in uno stampo da plum cake (ecco perché il nome Pl-Angel cake…), ancora più comodo se non avete l’apposito stampo a ciambella con i piedini. Dovete non ungere lo stampo (che non deve essere antiaderente) e, una volta tolto il dolce dal forno, dovete metterlo a testa in giù su una gratella con dei piedini o su dei rialzini in modo che l’Angel Cake possa raffreddare senza smontarsi.

Procedimento

Setacciate la farina e 50 g di zucchero in 4 volte. Montate gli albumi con il cremortartaro, il sale e la vaniglia fino a ottenere delle soffici punte.

Aggiungete lo zucchero rimasto, 2 cucchiai alla volta, e proseguite a montare finché si sarà formato un composto lucido e aerato come quello per la meringa. Setacciate circa un quarto del mix di farina sugli albumi e inglobatelo; proseguite allo stesso modo fino a esaurire tutta la farina.

Versate l’impasto in uno stampo rettangolare di 24x13x8 circa di alluminio non imburrato e fate cuocere in forno caldo a 190 °C per 25 minuti. Sfornate la torta, poi lasciatela raffreddare nello stampo a testa in giù (con dei rialzini) come per un normale Angel Cake per almeno un’ora.

TAGS:farinazuccheroalbumicremortartaro
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