Sichuan noodles
Portate
4
Preparazione
20 minuti
Cottura
10 minuti
Difficoltà
facile
Ingredienti
270 g di noodles di grano
300 g di carne macinata di vitello
1 strisciolina di lemon grass
1 ciuffetto di coriandolo
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di zenzero in polvere
2 cipollotti
200 g di brodo di carne
4 cucchiai di olio di semi
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di pepe sichuan in grani
A proposito di questa ricetta
Cuocete pochissimo i noodles, giusto il tempo che si ammorbidiscano per poi poterli rosolare in padella. Se sulla confezione vi sono delle istruzioni sulla cottura, seguitele pure. Se infine non trovate questo tipo di noodles, o preferite quelli di riso o di soia, potete usarli tranquillamente.
Procedimento
Sbucciate i cipollotti e lo spicchio di aglio e tritateli finemente con un pesante coltello o con la mezza luna.
Mettete in una padellina antiaderente i grani di pepe e fateli tostare per qualche minuto su fuoco medio finché sprigioneranno tutto il loro aroma, quindi pestateli.
Fate scaldare in un wok o in una larga padella antiaderente l’olio con un cucchiaio di salsa di soia e la lemon grass e fatevi rosolare la carne per 2-3 minuti. Prelevatela con un mestolo forato e tenetela da parte.
Fate rosolare nell’olio rimasto il cipollotto e l’aglio tritato con metà del coriandolo tritato e lo zenzero. Appena prendono colore unite la salsa di soia rimasta e il brodo caldo e mescolate su fuoco basso.
Intanto fate bollire una pentola di acqua, tuffatevi i noodles per circa 1-2 minuti e scolateli. Rimettete la carne nel wok (o nella padella), alzate la fiamma, mescolate, poi unitevi anche i noodles e rimestate a fiamma viva.
Completate con il pepe sichuan pestato e profumate con il coriandolo rimasto, sempre tritato.
