Portate 4 Preparazione 25 minuti Cottura 20 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 200 g di riso a chicco lungo2 gambi di broccolo200 g di fagiolini200 g di carneun pezzetto di zenzero2 spicchi di aglioun pezzetto di lemongrass2 cucchiai di salsa di soia1 cucchiaino di aceto2 cucchiai di olio di semi A proposito di questa ricetta Potete scegliere la carne che preferite, petto di pollo, polpa di vitello o di manzo, pancetta di maiale. L[...]
Portate 4 Preparazione 20 minuti Cottura 10 minuti Difficoltà facile Ingredienti 270 g di noodles di grano300 g di carne macinata di vitello1 strisciolina di lemon grass1 ciuffetto di coriandolo3 cucchiai di salsa di soia1 cucchiaino di zenzero in polvere2 cipollotti200 g di brodo di carne4 cucchiai di olio di semi1 spicchio di aglio1 cucchiaio di pepe sichuan in grani A proposito di questa ricetta Cuocete pochissimo i noodles, giusto il[...]
Portate 4 Preparazione 20 minuti Cottura 10 minuti Difficoltà facile Ingredienti 600 g di sovra cosce di pollo2 spicchi di aglioun pezzetto (circa 4 cm) di zenzero frescoun mazzetto di erba cipollina2 cucchiai di olio di semi + quello per condire il riso2 cucchiai di zucchero di canna4 cucchiai di salsa di soia250 g di riso basmatisemi di sesamo nero A proposito di questa ricetta Le sovra cosce di pollo sono molto economiche e hanno una c[...]
Portate 4 Preparazione 30 minuti Cottura 20 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 200 g di riso basmati4 fettine un po’ spesse di pancetta di maiale (taglio di carne, non salume)200 g di pisellini surgelati3 uova1 mazzetto di cipollotti (almeno 3)1 cucchiaio di salsa di soia3 cucchiai di olio di semi2 cm di zenzero frescosale A proposito di questa ricetta Il wok è la padella ideale per questi tipi di piatti chiamati comunemente in[...]
Portate 4 Preparazione 25 minuti + il riposo Cottura 10 minuti Difficoltà facile Ingredienti 8 fette di arrosto di maiale1 zucchina grande2 carote un quarto di cavolo cappuccio1 cipolla grande1 spicchio di agliomezzo bastoncino di lemongrassun pezzetto di zenzero fresco (30 g)mezzo cucchiaino di salsa Sriracha1 cucchiaino di ketchup5 cucchiai di salsa di soiamezzo cucchiaino di zucchero di cannaqualche goccia di salsa di pesce1 cucchiaino di Marsala250 g di noodles (a[...]
Portate 4 Preparazione 25 minuti Cottura 10 minuti Difficoltà facile Ingredienti 400 g di scamone di manzo2 peperoni rossi medio-grandi1 pezzetto di lemongrass1 cucchiaio di ketchup1 cucchiaio di salsa di soia1 cucchiaio di Marsala secco 1 peperoncino secco3 cipollotti con anche la parte verde2 spicchi di aglio grandi1 cucchiaio di olio di semi per la marinatura1 cm di zenzero fresco2 cucchiaini di salsa di soia2 cucchiaini di farina di riso1 cucchiaio di Marsala secco[...]
Avevo letto un’interessante recensione di Mariella Tanzarella sulla rubrica Sapori di Repubblica su questo ristorante. Mi aveva incuriosito il fatto che il locale si chiamasse ramen a mano, ma in realtà lì si servono i lamian.
È sempre piacevole passare una serata a Le 9 scodelle, piccolo locale a Nolo, all’inizio di viale Monza aperto poco più di un anno fa da Hujian Zhou della Ravioleria Sarpi.
Detta anche citronella, ha la forma di un lungo bastoncino simile a un cipollotto. Il termine inglese lemongrass, cioè letteralmente “erba di limone” dice subito tutto di lei, cioè che il suo retrogusto fresco ricorda proprio questo agrume.
I noodles di grano assomigliano molto ai nostri tagliolini, ma non hanno le uova. Sono più spessi dei classici noodles di riso o soia e si trovano nei negozi di prodotti etnici.