A proposito di questa ricetta In questo pane l’unica cosa a cui stare attenti è la quantità di liquido perché è difficile determinare in partenza quanto sarà acquosa la polpa della zucca. Ecco perché quindi prima se ne aggiunge metà, poi dopo aver unito la polpa di zucca e controllato l’idratazione della pasta, si aggiunge solo quella che serve.L’aggiunta o meno dello zucchero di canna accentua solamente un po’ il sapore dolce della zucca. Portate 8 Preparazione[...]
A proposito di questa ricetta Il Verna è una varietà di grano tenero antico che si coltiva soprattutto nella provincia di Siena e in generale tra Toscana ed Emilia Romagna. Il suo nome deriva dal monte Verna in provincia di Caserta, dove un tempo veniva coltivato, ma per le sue caratteristiche si è adattato molto bene alla zona della Val D’Orcia e Val di Chiana.Se preferite un pane del tutto integrale, potete usare solo farina Verna tipo 2, in questo caso però, riducete i tempi di l[...]
I pani che ho provato vengono dal forno Savini che produce il pane per la Conad Tirreno. Ho avuto la fortuna di poterlo visitare per lavoro ed è stata un’esperienza davvero interessante.
I pani che ho provato provengono dal panificio Montomoli che ha la sede storica a Boccheggiano in provinaci di Grosseto e un punto vendita anche a Follonica.