Cetrioli

I cetrioli fanno parte della grande famiglia delle zucchine, della zucca e dell’anguria. Crescono in estate e possono avere la buccia di un verde più o meno intenso.

Per renderli più digeribili si può eliminare la buccia e di solito è meglio, dopo averli tagliati a fette, spolverizzarli di sale grosso e lasciarli a perdere l’acqua (la polpa dei cetrioli è ricchissima di acqua) per circa 30 minuti.

Se invece grattugiate la polpa, mettetela in un colino e lasciatela scolare, magari con un peso sopra. Infine i cetrioli possono ogni tanto avere un sapore un po’ amaro, per ovviare a questo problema le nostre nonne tagliavano via un’estremità e la sfregavano sulla parte di polpa a vista. Non se se sia una cosa scientificamente provata, ma in certi casi funziona.