Curry classico

Curry classico Il curry è una miscela di spezie e può essere più o meno piccante: lo potete trovare di solito in polvere nelle versioni mild, medium e hot. Sceglietelo ovviamente in base al vostro gusto, ma anche in base al piatto che dovete preparare: rischiare di coprire il delicato sapore di verdure o pesce con un curry troppo forte sarebbe un vero peccato.

La miscela classica di solito è composta da coriandolo, curcuma, fieno greco, cumino, semi di senape, zenzero, peperoncino, chiodo di garofano, semi di finocchio, pepe della Jamaica, aglio, noce moscata, pepe nero…

Non confondete il curry, che è un mix di spezie, con le foglie di curry, che invece derivano da una pianta tropicale della famiglia delle Rutacee (che comprende anche gli agrumi). Nella foto in alto vedete la differenza.