Una delle spezie più famosa e utilizzata, forse non tutti sanno che la cannella ha più di una varietà. Vi siete mai accorti che quando acquistate i bastoncini essi possono essere o formati da un solo strato molto duro o invece da più strati che si “sfogliano” e i bastoncini assomigliano un po’ a un pezzetto di bambù?
Questo tipo di carote sta diventando molto di moda e sempre più spesso si possono trovare sui banchi della verdura di fruttivendoli e supermercati. Le povere classiche carote arancioni sono quasi “banali” in confronto a quelle gialle, bianche o viola.
Detta anche citronella, ha la forma di un lungo bastoncino simile a un cipollotto. Il termine inglese lemongrass, cioè letteralmente “erba di limone” dice subito tutto di lei, cioè che il suo retrogusto fresco ricorda proprio questo agrume.
Il cavolo nero ha lunghe foglie verdi scure un po’ bitorzolute con una lunga costa in mezzo. Fa parte della famiglia dei crociferi, come i cavoli, cavolfiori, cavolini di Bruxelles e broccoli, anche se non ha il tipico fiore centrale.
Questa radice profumatissima è largamente usata in cucina per moltissime preparazioni dolci e salate. Ha una forma un po’ bitorzoluta e si può usare in molti modi. In commercio si trova fresco, secco, sott’aceto, candito e in polvere.
I noodles di grano assomigliano molto ai nostri tagliolini, ma non hanno le uova. Sono più spessi dei classici noodles di riso o soia e si trovano nei negozi di prodotti etnici.
Il cardamomo è un baccello di colore verde con all’interno dei semini molto piccoli ed è un lontano parente della curcuma e dello zenzero. È molto usato nella cucina indiana e ha un sapore fresco e rotondo al tempo stesso.
Dalla classica forma allungata che ricorda una tromba (da qui il nome), le zucchine trombetta hanno la buccia sottile e di colore verde chiaro. Sono tipiche della Liguria e si trovano in commercio durante tutta l’estate.
I lamponi fanno parte della famiglia dei frutti di bosco, sono di colore rosso, molto delicati con una superficie quasi vellutata. Le piante fanno due volte all’anno i frutti, all’inizio e alla fine dell’estate, e sono ricoperte di piccolissime spine.
L’erba cipollina è una pianta con dei lunghi steli verdi cavi all’interno che hanno un retrogusto di cipolla. Fa parte della famiglia dell’aglio, che a sua volta fa parte di quella di quei bellissimi bulbi che si chiamano amaryllis.