La frumina altro non è che l’amido di frumento (cioè di grano) e si mescola alla farina per rendere più friabile il composto, di solito la pasta frolla.
La frumina altro non è che l’amido di frumento (cioè di grano) e si mescola alla farina per rendere più friabile il composto, di solito la pasta frolla.
Le more fanno parte della grande famiglia dei frutti di bosco, assomigliano ai lamponi, ma hanno una consistenza maggiore e sono di colore viola scuro quasi nero. Maturano nella seconda parte dell’estate e le piante sono ricoperte di spine, quindi fate attenzione se andate a raccoglierle di munirvi di guanti.
I cetrioli fanno parte della grande famiglia delle zucchine, della zucca e dell’anguria. Crescono in estate e possono avere la buccia di un verde più o meno intenso.
Il curry è una miscela di spezie e può essere più o meno piccante: lo potete trovare di solito in polvere nelle versioni mild, medium e hot. Sceglietelo ovviamente in base al vostro gusto, ma anche in base al piatto che dovete preparare:
Le melanzane sono una delle verdure estive più classiche. Ce ne sono moltissimi tipi, da quelle allungate con la buccia viola scuro, a quelle tonde striate di bianco, alle Perline, delle specie di melanzane in miniatura, lunghe e di colore viola chiaro, ottime da fare sott’olio.
Il curry verde è una miscela molto usata nella cucina thailandese e il suo sapore fresco e caratteristico deriva dalla lemon grass e dal lemon myrtle che associati al coriandolo, la curcuma, lo zenzero, il fieno greco, la paprica, il cumino, la scorza di limone, l’alloro, il cardamomo, i chiodi di garofano e la noce moscata ne fanno una miscela davvero unica.
I fiori di zucca (o di zucchina) sono appunto i fiori delle piante delle zucchine. Esistono sia i “maschi” che le “femmine” e si riconoscono perché i primi hanno un piccolo stelo, mentre i secondi sono attaccati a un’estremità della zucchina.
Il garam masala è un mix di spezie dal caratteristico colore ambrato. Nella cucina indiana è usato, un po’ come il curry, per carni in umido morbide e saporite.
La salvia ananas è una varietà di salvia molto profumata con un retrogusto di ananas; le sue piantine hanno dei bellissimi fiori rossi a grappolo.
Il pepe Sichuan è in realtà un falso pepe, ma è chiamato così perché le sue bacche assomigliano a quelle del pepe. È molto utilizzato nella cucina cinese, in particolare nella regione del Sichuan nella parte sud occidentale del Paese.