Portate 4-6 Preparazione 20 minuti Cottura 1 ora e 5 minuti Difficoltà facile Ingredienti 150 g di foglie di cavolo500 g di cavolo verzamezza cipolla2 spicchi di aglio100 g di fontina o toma di montagna2 cucchiai di olio extravergine di olivasale A proposito di questa ricetta Potete scegliere foglie di cavolfiore, cavolo cappuccio o di cavolo nero, a vostra scelta, l’importante è che le tagliate molto finemente perché tendono ad esser[...]
Portate 4 Preparazione 15 minuti Cottura 1 ora Difficoltà facilissima Ingredienti 4 porri8 carote4-5 cm di zenzero fresco2 cucchiai di olio di coccosale, pepe A proposito di questa ricetta Se non volete che lo zenzero si senta troppo, tagliatelo a fettine e prima di frullare la minestra eliminatelo.L’olio di cocco si trova nei supermercati più forniti e regala alla vellutata un retrogusto piacevolmente dolce che ben si sposa con quello[...]
Portate 4 Preparazione 20 minuti Cottura 1 ora Difficoltà facilissima Ingredienti 3 patate medie1 patata dolce grande2 porri1 bicchiere di latteun ciuffetto di aneto1 cucchiaio di semi di sesamo (bianchi o neri)olio extravergine di olivasale, pepe A proposito di questa ricetta Le patate dolci, o americane, sono un tubero di forma allungata e possono avere la polpa bianca o arancione (le più comuni). Hanno un caratteristico sapore dolce e[...]
Portate 15 Preparazione 1 ora + il riposo Cottura 35 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 12 uova1,2 kg di farinaolio di semisale per il ripieno500 g di filetto di maiale300 g di prosciutto crudo in una fetta sola150 g di mortadella in una fetta sola200 g di parmigiano grattugiato1 uovo (non è detto che si debba usare)olio extravergine di oliva1 mazzetto aromatico (rosmarino, salvia, 1 foglia di alloro)1/2 bicchiere di vino bianco1 spicchio di aglionoce moscatasa[...]
Portate 4 Preparazione 20 minuti Cottura 1 ora Difficoltà facile Ingredienti 500 g di tortelli di magro (ricotta e spinaci)400 g di carne macinata mista (vitello, manzo e maiale)100 g di fegatini di pollomezzo bicchiere di vino rosso1 bicchiere di brodo di carne400 g di polpa di pomodoro1 cipollotto1 carota1 gambo di sedano1 spicchio di aglio1 foglia di alloroolio extravergine di olivasale, pepe A proposito di questa ricetta I fegatini de[...]
Portate 4 Preparazione 10 minuti Cottura 15 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 500 g di tagliolini freschi300 g di gamberetti2 porri1 dl di panna fresca1 noce di burromezzo bicchiere di vino bianco1 foglia di allorosale, pepe bianco A proposito di questa ricetta I tagliolini freschi cuociono pochissimi minuti, quindi preparate tutto il sugo prima, poi all’ultimo tuffate la pasta nell’acqua bollente salata. Se non trovate i porr[...]
Portate 4 Preparazione 30 minuti + il riposo Cottura 20 minuti Difficoltà facile Ingredienti 240 g di farina 002 uova grandi100 g di burro (meglio leggermente salato)40 g di mirtilli rossi secchi2 limoni non trattatisale A proposito di questa ricetta La proporzione per la pasta all’uovo è un uovo medio (ossia da 50-60 g) ogni 100 g di farina, ma, a seconda della grandezza dell’uovo, potrebbe servire aggiungere un pochino di farina o[...]
Portate 4 Preparazione 10 minuti Cottura 15 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 300 g di spaghettimezzo litro di vino rosso200 g di guanciale in una fetta sola100 g di pecorino (un po’ stagionato)olio extravergine di olivasale, pepe A proposito di questa ricetta Questa ricetta semplicissima è però molto saporita grazie alla cottura nel vino. Pochi ingredienti ben calibrati che formano un piatto davvero unico.La cottura degli spa[...]
Portate 4 Preparazione 10 minuti Cottura 25 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 300 g di spaghetti integraliun mazzo di asparagi sottiliun mazzo di erba aromatiche miste2 spicchi di aglioolio extravergine di olivasale, pepe A proposito di questa ricetta Per questa pasta ho utilizzato degli spaghettoni integrali di grano duro Senatore Cappelli, dal sapore leggermente tostato, che ben si abbina al gusto degli asparagi ripassati sulla[...]
Portate 8 Preparazione 10 minuti Cottura 20 minuti Difficoltà facilissima Ingredienti 600 g di riso per risotti2 pompelmi rosa2 litri di brodo vegetale1 bicchierino di Marsalaun pezzetto di circa 4 cm di lemongrass1 noce di burro (facoltativo)olio extravergine di olivasale A proposito di questa ricetta La scelta del riso giusto per il risotto è molto personale. È vero che ci sono delle varietà che sono più adatte, ma all’interno di[...]