A proposito di questa ricetta Il cacao assorbe una maggiore quantità di liquido rispetto alla farina, quindi dovrete tenere sotto controllo la consistenza della pasta e se servisse, aggiungere ancora un po’ di latte (o di acqua). Portate 8 Preparazione 20 minuti Lievitazione 3 ore Cottura 20 minuti25 g di lievito di birra fresco (o 1 bustina di lievito di birra secco)320 g di latte5 cucchiai di cacao60 g di zucchero500 g di farina 0025 g di burro100 g[...]
A proposito di questa ricetta Morbidi, soffici e facilissimi da fare, questi panini al latte sono perfetti per la colazione, uno spuntino, la merenda, un buffet, un aperitivo… Basterà decidere come farcirli e loro vi faranno fare sempre bella figura!Con lo stesso impasto potete preparare panini più grandi, ma anche trecce e treccine, filoncini, nodini e perfino piccoli personaggi come panda o coniglietti.Per quanto riguarda il lievito di birra, potete usare quello fresco in panetto (da[...]
Portate 12 Preparazione 2 ore Lievitazione 3 ore Cottura 20-25 minuti Ingredienti 1 kg di farina manitoba50 g di lievito di birra fresco (o 1 bustina di lievito di birra secco)600 g di latte120 g di zucchero50 g di burro1 cucchiaini di sale A proposito di questa ricetta Divertitevi a preparare l’alberino con i bambini: sarà per loro molto divertente e facile da fare. Sistematelo poi su un bel piatto o un bel vassoio e usatelo per decora[...]
A proposito di questa ricetta L’aggiunta della farina 0 in un secondo tempo serve a bilanciare l’aggiunta di umidità data dai fichi freschi. In ogni caso, grazie allo zucchero contenuto nei fichi, la pasta lieviterà molto diventando morbida, ecco perché dovete ungervi le mani prima di sgonfiarla e trasferirla nella teglia. Se volete preparare questo panfocaccia con i fichi secchi, probabilmente non avrete bisogno di unire la farina 0.Se durante la cottura vi accorgete che la superfic[...]
A proposito di questa ricetta Il pane pide si mangia in Turchia soprattutto durante il Ramadam. Certi forni lo producono tutto l’anno, ma nel periodo del digiuno si vedono per strada lunghe file al calar del sole davanti ai panettieri, perché questo pane è buono mangiato caldo. Il pane, arrotolato e avvolto nella carta ancora caldo, si porta subito a casa. Si accompagna a tutte le pietanze, ma è buonissimo tagliato a metà in orizzontale, spalmato di burro che essendo il pane ancora ca[...]
Portate 8 Preparazione 20 minuti Lievitazione 3 ore Cottura 30 minuti Ingredienti 25 g di lievito di birra fresco ( o 1 bustina di lievito di birra secco)300 g di acqua500 g di farina 11 cucchiaino di sale A proposito di questa ricetta A seconda del tipo di decoro che volete dare al pane potete fare dei tagli più o meno profondi sulla superficie. In questo caso bastano tre tagli superficiali: otterrete solo un piccolo elemento decorativo[...]
A proposito di questa ricetta Il pane Challa è il pane consumato tradizionalmente il sabato (giorno del riposo dello Shabbat) nella cucina ebraica. Quello classico è a treccia, ma per ricorrenze particolari, come ad esempio il capodanno ebraico che si celebra in settembre (il Rosh Hashanah), la forma diventa rotonda, con un magnifico gioco di intrecci.Se volete un pane con una finitura più colorata, tenete da parte un cucchiaio di uova sbattute, mescolatevi poca acqua e spennellatele sul[...]
A proposito di questa ricetta Per mantenere i pani caldi mentre cuocete gli altri, impilateli man mano su un piatto e teneteli coperti con un canovaccio pulito. Portate 8 Preparazione 20 minuti Lievitazione 1 ora Cottura 5 minuti500 g di farina 0025 g di lievito di birra fresco (o 7 g di lievito di birra secco)250 g di acqua50 g di yogurt bianco1 cucchiaio di olio di semi1 cucchiaino di sale Procedimento Spezzettate il lievito e versatelo in una[...]
A proposito di questa ricetta La farina Maiorca è una varietà di grano antico siciliano. Ha un colore leggermente dorato e un retrogusto biscottato. Qui l’ho usata in purezza, per un pane dalla mollica compatta e dalla crosta croccante e dorata.Sarebbe meglio utilizzare le farine di grani antichi con il lievito madre, ma ho voluto provare a mantenere il massimo di tempo di lievitazione (cioè 4 ore) e usare poco lievito di birra, giusto per far gonfiare l’impasto, ma senza che si sent[...]
Portate 8 Preparazione 30 minuti Lievitazione 3 ore Cottura 20 minuti Ingredienti 7 g di lievito di birra secco (o 25 g di lievito di birra fresco)500 g di farina (meglio 0 o manitoba)200 g di latte100 g di acqua50 g di zucchero 2 cucchiaini di cacao30 g di burro1 cucchiaino di sale A proposito di questa ricetta Per riuscire ad arrotondare la pasta e formare dei panini di forma regolare, il piano di lavoro non deve essere infarinato, poich[...]