Portate 8 Preparazione 20 minuti Lievitazione 3 ore Cottura 30 minuti Ingredienti 25 g di lievito di birra fresco (o 1 bustina di lievito di birra secco)250 g di farina 0150 g di farina 1100 g di semola300 g di acqua1 cucchiaino di sale A proposito di questa ricetta Questo è un pane classico francese che ha una forma molto decorativa che però è un po’ difficile da spostare una volta fatta, ecco perché è meglio sistemare i filoni sul[...]
A proposito di questa ricetta Questo pane di facile realizzazione può essere fatto con qualsiasi tipo di farina. Io prediligo quella macinata a pietra, che contiene più sostanze del chicco, ma scegliete quella che vi piace di più. Se optate per quella macinata a pietra, ricordatevi che non potrà essere una 00 o una 0, ma partirà dalla farina 1, leggermente integrale. Inoltre, se usate invece una farina tutta integrale, calcolate che potrebbe volerci un po’ più di acqua. Portate[...]
A proposito di questa ricetta Poiché la bontà di questi grissini sta anche nel sapore che regala l’olio, cercate di usarne uno di ottima qualità, anche dal sapore un po’ intenso come quello toscano o pugliese. Ovviamente deve essere olio extravergine! Portate 8 Preparazione 20 minuti Lievitazione 2 ore Cottura 15-20 minuti25 g di lievito di birra fresco (o 1 bustina di lievito di birra secco)500 g di farina 00250 g di acqua70 g di olio extravergine[...]
A proposito di questa ricetta In commercio potete trovare sia la semola (di grano duro) che la farina di semola (sempre di grano duro). Esse differiscono solo nel fatto che la farina è macinata più fine della semola, quindi i due prodotti hanno una granulometria diversa. Per questo pane vanno bene tutte e due.Ricordatevi anche che la semola assorbe più acqua rispetto alla farina classica, quindi potreste dover aver bisogno di aggiungere un po’ di acqua in più. Portate 8[...]
Portate 8 Preparazione 30 minuti Lievitazione 3 ore Cottura 20 minuti Ingredienti 500 g di farina manitoba25 g di lievito di birra fresco (o 1 bustina di lievito di birra secco)140 g di acqua160 g di latte50 g di pomodorini secchi2 cucchiai di zucchero1 cucchiaino di sale 300 g di crescenza morbidaun mazzo di coriandolo fresco A proposito di questa ricetta Queste briochine alla francese, anche se meno condite delle originali, sono un anti[...]
A proposito di questa ricetta Per vedere bene tutti i passaggi per formare le cremonesi (fino quasi alla fine) potete guardare la ricetta delle Briochine con pomodorini secchi e mousse di crescenza al coriandolo. Portate 8 Preparazione 20 minuti Lievitazione 3 ore Cottura 20-25 minuti25 g di lievito di birra fresco (o 1 bustina lievito di birra secco)250 g di latte80 g di zucchero500 g di farina 02 uova50 g di burro1 cucchiaino di salegranella di zucchero[...]
A proposito di questa ricetta Esistono veramente tante versioni di questi dolcetti. Io a Natale per esempio, amo aggiungere anche il cardamomo in polvere (un cucchiaino) nell’impasto, come si usa fare in Svezia, perché regala un sapore ancora più rotondo e aromatico.Se volete una pasta più consistente, usate solo 2,5 dl di latte e aggiungete un uovo intero. Portate 8 Preparazione 20 minuti Lievitazione 3 ore Cottura 20 minuti25 g di lievito di birra[...]
A proposito di questa ricetta In commercio esistono moltissime farine di cereali miste, scegliete quella che vi piace di più. Oppure mescolate farine di singoli cereali formando il vostro mix preferito.Per la lavorazione vi rimando alle considerazioni fatte per le ciabattine con lievito madre. Portate 4 Preparazione 20 minuti Lievitazione 2 ore Cottura 25 minuti300 g di farina ai cereali misti200 g di farina 125 g di lievito di birra fresco (o 1 bustina[...]
Portate 12 Preparazione 30 minuti Lievitazione 3 ore Cottura 1 ora Ingredienti 25 g di lievito di birra fresco250 g di farina di farro750 g di farina 11 cucchiaio di spezie per pan pepato2 cucchiaini di zucchero di cannala scorza grattugiata di mezzo limone non trattato e mezza arancia non trattata600 g di acqua2 cucchiaini di sale A proposito di questa ricetta Leggevo poco tempo fa sul primo numero della rivista L’integrale un[...]
A proposito di questa ricetta Per fare meno fatica a sbucciare le patate, queste non devono essere del tutto fredde, ecco perché è meglio lasciarle intiepidire giusto il tempo che vi scottino le dita quando le prendete in mano.Inoltre è meglio lessare le patate con la buccia, così la polpa non rischia di assorbire troppa acqua: nell’impasto finale poi potrebbe essere un problema. Portate 6 Preparazione 20 minuti Lievitazione 3 ore Cottura 50 minuti4[...]