Crostata di farro
Portate
6
Preparazione
15 minuti + il riposo
Cottura
40 minuti
Difficoltà
facilissima
Ingredienti
250 g di farina di farro
50 g di fecola di patate
125 g di burro
200 g di zucchero di canna
2 uova
300 g di confettura a piacere
A proposito di questa ricetta
La farina di farro si presta molto bene alla preparazione dei dolci, soprattutto frolle e biscotti, perché è friabile e saporita. In questo caso ho aggiunto un po’ di fecola di patate per dare al tutto più leggerezza e ovviamente lo zucchero di canna per il gusto leggermente caramellato.
Per la confettura scegliete quella che preferite, davvero potete spaziare dai classici frutti di bosco o albicocca, o osare con agrumi, prugne e, perché no castagne.
Procedimento
Setacciate la farina di farro con la fecola. Formate una fontana con i due ingredienti, unite lo zucchero, poi il burro morbido a pezzetti e impastate con la punta delle dita fino ad avere un composto di briciole.
Aggiungete un uovo alla volta e lavorate rapidamente; formate con la pasta una palla, poi stendetela con il matterello ottenendo un disco un po’ spesso, avvolgetelo nella pellicola e tenetelo in frigorifero per 30 minuti.
Riprendete la pasta, stendetela ancora un po’ sul piano di lavoro infarinato e ricoprite il fondo di uno stampo di 24 cm di diametro.
Fate un bordino tutt’intorno di pasta e stendete la confettura distribuendola uniformemente con il dorso di un cucchiaio. Fate dei piccoli decori (qui dei piccoli dischetti) con la pasta rimasta e infornate a 180° per 40 minuti.
