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Dolci

Hot water sponge cake

Portate

8

Preparazione

20 minuti

Cottura

1 ora

Difficoltà

facilissima

Ingredienti

  • 300 g di farina 00

  • 1 bustina di lievito per dolci

  • 1 cucchiaio di succo di lime

  • 4 uova

  • 400 g di zucchero

  • 120 g di acqua calda

  • 1/2 di cucchiaino di sale

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A proposito di questa ricetta

Questa torta ricorda in qualche modo la preparazione della meringa a caldo. Qui è molto semplificata e non si deve versare lo sciroppo di zucchero caldo negli albumi, ma il principio che sfrutta è simile: aiutare la coagulazione delle uova per una struttura leggera e compatta del dolce.

Procedimento

Setacciate la farina con il lievito e il sale insieme in 4 volte. Separate le uova, sbattete i tuorli, unitevi il succo di lime e sbattete ancora finché saranno chiari.

Montate a parte anche gli albumi a temperatura ambiente finché formeranno delle soffici punte, ma non saranno troppo asciutti.

Unite a questo punto, poco per volta, lo zucchero, poi proseguite con i tuorli e poi l’acqua calda a filo. Incorporate per ultima la farina, circa 50 g alla volta (spolverizzandola sopra al composto).

Versate l’impasto in uno stampo da chiffon cake di circa 25 cm di diametro non imburrato e fate cuocere in forno caldo a 180 °C per un’ora.

Capovolgete lo stampo e lasciate raffreddare almeno per un’ora la torta, poi sformatela e decoratela con strisce di glassa colorata.

TAGS:lievito per dolcitortasucco di limefarinaacqua caldabambiniStati Unitidolcedessertcolazionemerenda
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