Panini da hamburger
A proposito di questa ricetta
Se non trovate la farina 0 (o non ce l’avete in casa), potete usare la farina 00 o direttamente 500 g di farina manitoba.
I semi classici che di solito si trovano sui panini da hamburger sono i semi di sesamo chiari, ma potete variare usando quelli di sesamo nero oppure dei semi misti (come girasole, lino e zucca, ad esempio).
Portate
8
Preparazione
20 minuti
Lievitazione
3 ore
Cottura
20 minuti
25 g di lievito di birra fresco (o 1 bustina di lievito di birra secco)
250 g di latte
40 g di zucchero
250 g di farina manitoba
250 g di farina 0
2 uova
30 g di burro
1 cucchiaino di sale
semi tostati a piacere
Procedimento
Spezzettate il lievito e versatelo in una ciotola con il latte e lo zucchero, poi aggiungete man mano metà delle farine setacciate, un uovo intero e il resto delle farine. Unite quindi il burro morbido a pezzetti e infine completate con il sale.
Potete fare questa operazione anche con l’impastatrice: fate sciogliere il lievito spezzettato con il latte e lo zucchero nella ciotola dell’impastatrice con la foglia, poi unite metà delle farine setacciate, un uovo intero e il resto delle farine. Aggiungete quindi il burro morbido a pezzetti e infine completate con il sale.
Impastate fino a ottenere una pasta liscia ed elastica, formate una palla, mettetela in una grossa terrina, copritela con pellicola e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per 2 ore.
Sgonfiatela, poi dividetela in circa 10 pezzetti da 90 g l’uno. Stendete ogni pezzetto, arrotolatelo formando una specie di sigaro, arrotolate nuovamente il sigaro ottenendo una specie di pallina, poi fatela rotolare sul piano di lavoro (che non dovrà essere infarinato) facendo strisciare il mignolo e la costa della mano contro il piano di lavoro.
Sistemate i panini ottenuti su una teglia ricoperta con carta da forno e lasciateli lievitare, coperti, ancora un’ora.
Scaldate il forno a 180°, appena prima di infilare i panini nel forno spennellateli con l’uovo rimasto sbattuto, aggiungete un po’ di semi, se vi piacciono, e infornate per circa 25 minuti.
