Quiche con cipollotti e pinoli
Portate
4
Preparazione
10 minuti
Cottura
30 minuti
Difficoltà
facilissima
Ingredienti
1 disco di pasta sfoglia pronta
2 mazzi di cipollotti
20 g di pinoli
1 dl di panna fresca
1 uovo
olio extravergine di oliva
sale, pepe
A proposito di questa ricetta
I cipollotti vanno privati della prima guaina esterna e della piccola radice in fondo, ma per il resto si può utilizzare tutto: la parte del bulbo per il ripieno e quella verde più tenera per la decorazione finale.
In commercio ci sono ormai moltissimi tipi di pasta sfoglia pronta, potete scegliere la classica, ma anche quella integrale o quella con i semi. A voi la scelta!
Procedimento
Srotolate il disco di pasta sfoglia, adagiatelo in uno stampo rotondo di circa 28 cm di diametro, bucherellate il fondo e mettete lo stampo in frigorifero.
Pulite i cipollotti poi tagliateli a rondelle sottili (anche tutta la parte verde). Fateli rosolare in una padella con 1 cucchiaio di olio e i pinoli finché saranno leggermente appassiti. Salate, pepate e fate raffreddare. Sbattete l’uovo con la panna, un pizzico di sale e di pepe.
Tirate fuori il guscio di pasta sfoglia dal frigorifero, adagiate sul fondo i cipollotti con i pinoli e distribuiteli bene su tutta la superficie, poi versatevi sopra il composto di uova e panna. Ripiegate la pasta sfoglia lungo il bordo e infornate la quiche in forno a 190° per circa 30 minuti. È ottima sia calda che fredda.
I CONSIGLI DEL VIGNAIOLO
Lugana
Un Lugana, di colore giallo paglierino, con tenui riflessi verdognoli, al naso presenta note floreali e sentori di mandorla. In bocca è fresco e morbido. Questo vino è prodotto tra la Lombardia e il Veneto praticamente da sempre e dal 1967 ha ottenuto la doc. Si compone per almeno il 90% di trebbiano di lugana, detto localmente turbiana, per il restante 10% è possibile utilizzare vitigni a bacca bianca non aromatici della zona.