A proposito di questa ricetta Se volete una treccia più rustica, usate 350 g di farina 1 e 150 g di farina di cereali misti o farina integrale.Per mantenere la morbidezza tipica di questo tipo di pane, è meglio non usare troppa farina integrale, se vi piace però, potete sostituire lo zucchero con altrettanto miele (il pane così verrà meno dolce e più aromatico). Portate 6-8 Preparazione 20 minuti Lievitazione 3 ore Cottura 35-40 minuti500 g di farin[...]
A proposito di questa ricetta Questa è una versione light della classica pasta dei panini al latte, ma se la volete ancora più leggera, potete sostituire il burro con 2 cucchiai di olio di oliva leggero (cioè non troppo saporito e forte) o di semi. Portate 8 Preparazione 20 minuti Lievitazione 3 ore Cottura 30 minuti25 g di lievito di birra fresco (o 1 bustina di lievito di birra secco)200 g di latte scremato100 g di acqua50 g di zucchero500 g di farin[...]
A proposito di questa ricetta Questa torta al pecorino è una preparazione classica della cucina umbra che si prepara per le festività di Pasqua.Dura per qualche giorno se chiusa bene, quindi preparatene pure due e gustatevele man mano con salumi, fave fresche, pecorino e ovviamente un buon bicchiere di vino rosso. Portate 12 Preparazione 30 minuti Lievitazione 5 ore Cottura 45 minuti25 g di lievito di birra fresco (o 7 g di lievito di birra secco)500 g[...]
Portate 4-6 Preparazione 20 minuti Lievitazione 3 ore Cottura 20 minuti Ingredienti 7 g di lievito di birra secco (o 25 g di lievito di birra fresco)300 g di latte50 g di zucchero250 g di farina 00250 g di farina manitoba30 g di burro100 g di gocce di cioccolato1 cucchiaino di sale A proposito di questa ricetta Questi panini non si conservano molto a lungo perché sono fatti con il lievito di birra, diciamo un paio di giorni ben chiusi den[...]
Portate 8 Preparazione 20 minuti Lievitazione 2 ore Cottura 15 minuti Ingredienti 25 g di lievito di birra fresco (o 7 g di lievito di birra secco)1 cucchiaino di zucchero240 g di acqua15 g di burro molto morbido400 g di farina (meglio manitoba)1 cucchiaino di salePer la finitura400 g di acqua55 g di bicarbonato1 uovo sbattuto con 1 cucchiaio di acquasale grosso A proposito di questa ricetta I soft pretzel si possono gustare così al natur[...]
A proposito di questa ricetta Se volete, potete mettere prima la mozzarella, poi ricoprirla con la polpa di pomodoro: in questo modo rischiate meno che si bruci in superficie. Potete anche farcire la base della pizza solo con il pomodoro, un filo d’olio e sale, infornarla per 15 minuti, poi tirarla fuori e aggiungere la mozzarella e le foglie di basilico.Se avete tempo, potete preparare un sugo di pomodoro facendo rosolare la polpa con aglio o cipolla, olio, sale e basilico, poi usarlo pe[...]
A proposito di questa ricetta Devo fare una premessa per la spiegazione di questa ricetta. Nelle ore del mio laboratorio di editoria di food del Master Cibo & Società dell’Università Bicocca abbiamo parlato di come si fa a scrivere una ricetta (cosa tutt’altro che scontata abbiamo scoperto!) e durante una pausa pranzo gli studenti hanno portato delle cose fatte in casa. In particolare questi panini hanno attirato la mia attenzione: morbida pasta da pane con un ripieno ricco e gust[...]
A proposito di questa ricetta Per questi panini usate il muesli che vi piace di più: io ho scelto quello con anche i frutti di bosco, per dare un tocco leggermente dolce e fruttato.Potete gustare i panini a colazione, o merenda, per la versione dolce, oppure servirli con un buon piatto di formaggi nella versione salata. Portate 4-6 Preparazione 20 minuti Lievitazione 3 ore Cottura 20 minuti500 g di farina 1 25 g di lievito di birra fresco (o 7 g di lievi[...]
A proposito di questa ricetta Se non trovate la farina 0 (o non ce l’avete in casa), potete usare la farina 00 o direttamente 500 g di farina manitoba.I semi classici che di solito si trovano sui panini da hamburger sono i semi di sesamo chiari, ma potete variare usando quelli di sesamo nero oppure dei semi misti (come girasole, lino e zucca, ad esempio). Portate 8 Preparazione 20 minuti Lievitazione 3 ore Cottura 20 minuti25 g di lievito di birra fresc[...]
A proposito di questa ricetta Il cacao assorbe una maggiore quantità di liquido rispetto alla farina, quindi dovrete tenere sotto controllo la consistenza della pasta e se servisse, aggiungere ancora un po’ di latte (o di acqua). Portate 8 Preparazione 20 minuti Lievitazione 3 ore Cottura 20 minuti25 g di lievito di birra fresco (o 1 bustina di lievito di birra secco)320 g di latte5 cucchiai di cacao60 g di zucchero500 g di farina 0025 g di burro100 g[...]