La frumina altro non è che l’amido di frumento (cioè di grano) e si mescola alla farina per rendere più friabile il composto, di solito la pasta frolla.
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Le more fanno parte della grande famiglia dei frutti di bosco, assomigliano ai lamponi, ma hanno una consistenza maggiore e sono di colore viola scuro quasi nero. Maturano nella seconda parte dell’estate e le piante sono ricoperte di spine, quindi fate attenzione se andate a raccoglierle di munirvi di guanti.
I cetrioli fanno parte della grande famiglia delle zucchine, della zucca e dell’anguria. Crescono in estate e possono avere la buccia di un verde più o meno intenso.
Il curry è una miscela di spezie e può essere più o meno piccante: lo potete trovare di solito in polvere nelle versioni mild, medium e hot. Sceglietelo ovviamente in base al vostro gusto, ma anche in base al piatto che dovete preparare:
Le melanzane sono una delle verdure estive più classiche. Ce ne sono moltissimi tipi, da quelle allungate con la buccia viola scuro, a quelle tonde striate di bianco, alle Perline, delle specie di melanzane in miniatura, lunghe e di colore viola chiaro, ottime da fare sott’olio.
Il curry verde è una miscela molto usata nella cucina thailandese e il suo sapore fresco e caratteristico deriva dalla lemon grass e dal lemon myrtle che associati al coriandolo, la curcuma, lo zenzero, il fieno greco, la paprica, il cumino, la scorza di limone, l’alloro, il cardamomo, i chiodi di garofano e la noce moscata ne fanno una miscela davvero unica.
I fiori di zucca (o di zucchina) sono appunto i fiori delle piante delle zucchine. Esistono sia i “maschi” che le “femmine” e si riconoscono perché i primi hanno un piccolo stelo, mentre i secondi sono attaccati a un’estremità della zucchina.
Il garam masala è un mix di spezie dal caratteristico colore ambrato. Nella cucina indiana è usato, un po’ come il curry, per carni in umido morbide e saporite.
La salvia ananas è una varietà di salvia molto profumata con un retrogusto di ananas; le sue piantine hanno dei bellissimi fiori rossi a grappolo.
Il pepe Sichuan è in realtà un falso pepe, ma è chiamato così perché le sue bacche assomigliano a quelle del pepe. È molto utilizzato nella cucina cinese, in particolare nella regione del Sichuan nella parte sud occidentale del Paese.