Portate circa 40 taralli grandi Preparazione 30 minuti Lievitazione nessuna Cottura 45 minuti Ingredienti 1 kg di farina integrale200 g di vino bianco250 g di olio extravergine di oliva200-250 g di acqua1 cucchiaino di bicarbonato2 cucchiaini di sale A proposito di questa ricetta Devo ringraziare Kedy di Cozinha Nomade e Lilla Angelo Cavallo che mi hanno dato questa ricetta. Io ho voluto provare ad abbinarla a una farina a miscugl[...]
A proposito di questa ricetta Devo ringraziare per questa ricetta Serena, e soprattutto sua zia, che hanno voluto condividere con me questa ricetta tradizionale di famiglia.Questa è la versione dei taralli pugliesi senza la parte di bollitura. In questo caso risulteranno più croccanti.Se volete, potete aggiungere all’impasto semi di finocchietto, di lino o di sesamo, oppure utilizzare altri tipi di farina, per esempio una integrale. Portate circa 70 tarallini Preparazi[...]
A proposito di questa ricetta Questo tipo di pane è ottimo anche con la farina di grano duro, potete scegliere un semolato, o una semola del tutto integrale, a voi la scelta.Per quanto riguarda gli aromi, oltre ai pomodorini secchi e ai semi, potete arricchire l’impasto con un po’ di erbe aromatiche tritate e, perché no, un cipollotto tritato. Portate 8 Preparazione 20 minuti Lievitazione 13 ore e 30 minuti Cottura 45 minuti300 g di farina di misc[...]
Portate 12 Preparazione 30 minuti Lievitazione 6 ore Cottura 45 minuti Ingredienti 1° impasto100 g di lievito madre500 g di farina di grani antichi tipo 2 Panacea330 g di acqua1 cucchiaino di sale 2° impasto100 g di lievito madre500 g di farina di grani antichi tipo 2 11 Grani Parco Sud330 g di acqua1 cucchiaino di sale A proposito di questa ricetta Ho voluto confrontare due farine di tipo 2 di miscugli evolutivi differenti. Uno è quel[...]
A proposito di questa ricetta Questo è l’impasto dei pretzel in versione più dolce e senza la bollitura in acqua (sarebbe difficile riuscire a mantenere la forma dei cuori). L’effetto finale è una pasta morbida dentro e leggermente croccante fuori, con la deliziosa finitura di zucchero e cannella. Gustati tiepidi danno il meglio di loro stessi. Portate 4 Preparazione 20 minuti Lievitazione 2 ore Cottura 15-20 minuti25 g di lievito di birra fresco ([...]
A proposito di questa ricetta Se volete dare un tocco decorativo alla vostra corona, adagiate sul fondo nello stampo, in ogni scanalatura, o in una si e una no, una mandorla, una nocciola o un gheriglio di noce. Fate quindi attenzione quando adagiate il cilindro di pasta in modo da non spostare la frutta secca.L’uso della ricotta al posto del latte e del burro rende questo dolce leggero e gustoso al tempo stesso. Per completarlo, potete servirlo con della crema pasticciera e frutti di bos[...]
Portate 6 Preparazione 25 minuti Lievitazione 3 ore Cottura 30 minuti Ingredienti 300 g di farina 00240 g di polpa di frutta di melamezza bustina di lievito di birra secco210 g di zucchero100 g di burro1 cucchiaino raso di cannella in polvereun pizzico di sale A proposito di questa ricetta La polpa di frutta si trova in pratiche vaschette da 100 g ed è senza zuccheri aggiunti. Per intenderci è quella che si dà anche ai bambini per meren[...]
Portate 10 Preparazione 20 minuti Lievitazione 3 ore Cottura 20 minuti Ingredienti 500 g di farina25 g di lievito di birra fresco (o 1 bustina di lievito di birra secco)2 dl di latte + quello per spennellare1 dl di acqua2 bustine di zafferano75 g di zucchero30 g di burro40 uvette uvette1 cucchiaino di sale A proposito di questa ricetta Questi dolcetti svedesi si preparano per la festa di Santa Lucia, il 13 dicembre. In quell’occasione i[...]
Portate 8 Preparazione 20 minuti Lievitazione 4 ore Cottura 40 minuti Ingredienti 350 g di farina manitoba1 uovo100 g di zuccheromezza bustina di lievito di birra secco (o mezzo cubetto di lievito di birra fresco)150 g di burro1,3 dl di latte75 g di uvetta75 g di canditi50 g di mandorle a lamellela punta di un cucchiaino di cardamomo in polvere1 cucchiaino di mielela scorza grattugiata di 1 limone non trattato1 cucchiaino di essenza di vanigliazucchero a velo[...]
A proposito di questa ricetta Questo dolce natalizio può avere anche un altro ripieno a base di noci tritate: potete ad esempio raddoppiare le dosi della pasta e fare due rotoli con i due ripieni diversi.Per fare in modo che dalla pasta non fuoriesca il ripieno e che il rotolo abbia una forma regolare, prima di arrotolare la pasta, ripiegate i bordi senza farcitura a metà verso l’interno: formeranno una barriera più resistente e il dolce sarà esteticamente più elegante. Portate[...]