Portate 8 Preparazione 30 minuti Cottura 2 ore e 15 minuti Difficoltà media Ingredienti 1 tacchinella da circa 3 kg disossata1 mela renetta grande90 g di prugne secche denocciolate300 g di salsiccia luganega120 g di castagne cotte a vapore sbucciate2 spicchi di aglioqualche rametto di rosmarinoun ciuffetto di salviaolio extravergine di olivasale A proposito di questa ricetta Quando chiedete al macellaio di disossarvi la tacchinella, spieg[...]
Portate 8 Preparazione 25 minuti Lievitazione 4 ore Cottura 50 minuti Ingredienti 7 g di lievito di birra secco (o 25 g di lievito di birra fresco)150 g di latte60 g di zucchero500 g di farina manitoba4 uova120 g di burro più una noce per rosolare1 arancia non trattata2 cucchiai di Marsala150 g di uvetta100 g di canditi100 g di gocce di cioccolato1 cucchiaino scarso di sale A proposito di questa ricetta Questo dolce è una via di mezzo tr[...]
Portate 12 Preparazione 20 minuti Lievitazione 8 ore Cottura 1 ora Ingredienti 200 g di lievito madre660 g di acqua500 g di farina di segale (bianca, media o scura)500 g di farina integrale o farina 11 cucchiaio di semi di aneto o di cumino o di finocchietto2 cucchiaini di sale A proposito di questa ricetta A seconda del tipo di farina di segale (può essere bianca, media o scura) e di farina integrale o farina 1 che utilizzate per la prep[...]
Portate 8 Preparazione 25 minuti Lievitazione 12 ore Cottura 50 minuti Ingredienti 100 g di lievito madre500 g di farina 0200 g di acqua100 g di latte1 cucchiaio di semi misti per decorare (facoltativo)1 cucchiaino di sale A proposito di questa ricetta Se volete un pane più ricco, usate 300 g di latte (e non latte e acqua) e unite a fine impasto anche 30 g di burro morbido a pezzetti.Se non avete tanto tempo, sostituite il lievito madre c[...]
Portate 12 Preparazione 2 ore Lievitazione 3 ore Cottura 20-25 minuti Ingredienti 1 kg di farina manitoba50 g di lievito di birra fresco (o 1 bustina di lievito di birra secco)600 g di latte120 g di zucchero50 g di burro1 cucchiaini di sale A proposito di questa ricetta Divertitevi a preparare l’alberino con i bambini: sarà per loro molto divertente e facile da fare. Sistematelo poi su un bel piatto o un bel vassoio e usatelo per decora[...]
A proposito di questa ricetta Il pane Challa è il pane consumato tradizionalmente il sabato (giorno del riposo dello Shabbat) nella cucina ebraica. Quello classico è a treccia, ma per ricorrenze particolari, come ad esempio il capodanno ebraico che si celebra in settembre (il Rosh Hashanah), la forma diventa rotonda, con un magnifico gioco di intrecci.Se volete un pane con una finitura più colorata, tenete da parte un cucchiaio di uova sbattute, mescolatevi poca acqua e spennellatele sul[...]
Portate 12 Preparazione 30 minuti Lievitazione 3 ore Cottura 1 ora Ingredienti 25 g di lievito di birra fresco250 g di farina di farro750 g di farina 11 cucchiaio di spezie per pan pepato2 cucchiaini di zucchero di cannala scorza grattugiata di mezzo limone non trattato e mezza arancia non trattata600 g di acqua2 cucchiaini di sale A proposito di questa ricetta Leggevo poco tempo fa sul primo numero della rivista L’integrale un[...]
Dopo tutti questi mesi di quarantena mi è venuta una gran voglia di girare per il mondo. E siccome per ora non posso farlo (o non del tutto), ho deciso di fare il mio viaggio attraverso il pane. Nasce così l’idea del #panedel(nostro)mondo.
Sono molto felice di pubblicare anche le foto di Rossella con cui, come con Gabriella, abbiamo condiviso la nascita del progetto del Forno.
Faccio quel che posso, vale tutto, mi basta impastare e mi riconcilio con il mondo. Faccio il pane perché mi piace, mi fa star bene.